• Tuesday June 25,2019

दही और सुअर क्रीम के बीच का अंतर

दही बनाम खट्टा क्रीम

बहुत से लोग डेयरी उत्पादों को पसंद करते हैं उन्हें मसालों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या दुनिया भर में कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। कई डेयरी उत्पादों में किण्वन एक मौलिक प्रक्रिया है दही और खट्टा क्रीम इनमें से दो शानदार किण्वित डेयरी उत्पादों हैं।

खट्टा क्रीम प्राथमिक रूप से क्रीम का बना है। इसका इस्तेमाल पूर्वी यूरोपीय खाना पकाने में एक घटक के रूप में किया गया है। सुखद व्यंजन जो कई व्यंजन प्रदान करता है वह वास्तव में महान है; इसलिए, विभिन्न क्षेत्रों के पाक विशेषज्ञ यह स्वाद प्रदान करते हैं जो यह प्रदान करता है।

इसके स्वाद में खांड़ नहीं बल्कि हल्के होते हैं, और क्रीम को उबालने से इसकी अम्लता के कारण होता है इसे पूरा करने के लिए, एक जीवाणु संस्कृति पेश की जाती है, और इसके परिणामस्वरूप, क्रीम को खट्टे और मोटी होती है। इस किण्वन प्रक्रिया को कभी-कभी 'खट्टे' के रूप में करार दिया जाता है खांसी को स्वाभाविक रूप से भी किया जा सकता है, और यह तब होता है जब अनप्टेंशियम क्रीम अपने आप में खराख होती है, जिसमें बैक्टीरिया शामिल होता है। यह खट्टा क्रीम बनाने का पारंपरिक तरीका है

आज, खट्टा क्रीम pasteurized क्रीम से बना है, जिसे जानबूझकर पेश किया गया है, जीवाणु की एक स्टार्टर संस्कृति, जो लैक्टिक एसिड बनाती है। स्ट्रेप्टोकोकस डायएसिटिलैक्टिस, स्ट्रेप्टोकोकस लैक्टिस, स्ट्रेप्टोकोकस क्रीमोरिस, लियूकोनोस्टोक सीट्रोरोमोरम, और ल्यूकोनॉस्टोक डेक्सट्रॉनिकम जैसे बैक्टीरिया को एसिड, स्वाद बनाने और मोटाई बढ़ाने के लिए बढ़ने की अनुमति है। क्रीम फिर से जीवाणुओं को मारने के लिए और प्रक्रिया को रोकने के लिए फिर से pasteurized है।

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खट्टा क्रीम में 15 से 20 प्रतिशत वसा होता है; वजन पर नजर रखने वालों के लिए बुरी खबरें हालांकि, हल्के और गैर-मोटी खट्टा क्रीम व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं। व्यावसायिक रूप से खट्टा क्रीम में जिलेटिन, राइन, सब्जी एंजाइम, स्वादिष्ट एजेंट, नमक और सोडियम साइटेट शामिल हो सकते हैं। खट्टा क्रीम अक्सर मसालों के रूप में प्रयोग किया जाता है, जैसे डुबकी, चापलूसी और फैलता है।

खट्टा क्रीम की तरह दही एक किण्वित डेयरी उत्पाद भी है। यह दूध को बैक्टीरिया संस्कृति को पेश करने के द्वारा उत्पादित किया गया है लैक्टोबैसिलस बगररिकस, लैक्टोबैसिलस लैक्टिस, लैक्टोबैसिलस हेल्लेटिकस, और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस ये किस्म के दूध होते हैं जो किण्वन दूध में होते हैं। बैक्टीरिया संस्कृति को जोड़ने और इसे सेवन करने के बाद, फिर से कीटनाशक की आवश्यकता नहीं रह गई है।

यह पहले से ही एक पुरानी खाद्य वस्तु है, क्योंकि यह कम से कम 4, 500 वर्षों के लिए तैयार किया गया है। यह एक पसंदीदा प्रकार का स्नैक है, और इसे अक्सर ठंडा पकवान के रूप में रखा जाता है, जिसमें अतिरिक्त स्वाद या फलों या जाम के साथ मिलाया जाता है। आजकल ऐसे कई पेय पदार्थ हैं जो दही-आधारित हैं। दही अत्यधिक पौष्टिक माना जाता है क्योंकि यह प्रोटीन, कैल्शियम, रिबोफ़्लिविन, विटामिन बी 6 और विटामिन बी 12 में समृद्ध है। यह प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बढ़ावा देने के लिए भी जाना जाता है

सारांश:

1दही दूध किण्वित है, जबकि खट्टा क्रीम किण्वित डेयरी क्रीम से बना है।

2। दही में इस्तेमाल होने वाले लोगों से खट्टा क्रीम बनाने के लिए पेश किया गया बैक्टीरिया अलग होता है।

3। खट्टे क्रीम बनाने के लिए फिर से पाश्चराइजेशन की आवश्यकता होती है यह दही बनाने के लिए आवश्यक नहीं है

4। खट्टा क्रीम अक्सर एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है, जबकि दही अक्सर नाश्ता भोजन के रूप में पेश किया जाता है।

5। खोज, या उत्पादन की तारीख के संदर्भ में, दही खट्टा क्रीम से बहुत पुराना है।

6। खट्टा क्रीम वसा में बहुत अधिक है और दही के रूप में पौष्टिक नहीं है। दही पोषण संबंधी सामग्री में उच्च है